Когда мы запускаем таски на сайте в режиме продашина, то должны помнить - нужно обязательно указывать явным образом значение  RAILS_ENV="production". 

Например:

Если crontab был модифицирован, то для принятия изменений необходимо его перезапустить:

Самая подробная документация по Thinking Sphinx находиться на сайте Thinking Sphinx

Для быстрого старта, неплохо бы посмотреть видео-урок на railscasts: Thinking Sphinx (Railscasts)

Немного русской доки можно почерпнуть на форуме: http://rubyclub.com.ua/

Хочу поделиться очень простым способом настройки связкии php5+apache2+mysql на linux.

Теперь только нажимать "Yes" когда попросят :) и ввести пароль и логин пользователя mysql. Данный трюк возможен из-за того, что установщик пакетов автоматически устанавливает необходимые программы, которые нужны для работы phpmyadmin (либо же любой программы которую надо установить)